Calculadora de precio de venta a partir del food cost

Escribe lo que te cuesta un plato y el food cost que quieres tener. La calculadora te dice a qué precio tienes que venderlo, con y sin IVA, y cuánto te deja cada ración.

Cómo se calcula

El precio sin IVA es el coste del plato dividido entre el food cost objetivo: un plato que te cuesta 3 € con un objetivo del 30% se vende a 3 ÷ 0,30 = 10 € sin IVA, y con un 10% de IVA, a 11 €. Sobre por qué se usa el precio sin IVA, y qué food cost es razonable, lee cómo calcular el food cost.

Antes de cambiar la carta

• Redondea a un precio de carta, y comprueba con la tabla qué food cost te queda.
• No todos los platos tienen que tener el mismo: uno que atrae clientes puede tener un food cost alto si otros lo compensan.
• El coste del plato cambia cada vez que un proveedor te sube un ingrediente, y con él el precio que necesitas.

Que el coste no se quede viejo

Este precio vale lo que valga el coste con el que lo calculas. En Factuleo el coste de cada plato se recalcula con el último precio de tus facturas, y ves su margen real con lo que vendes en Square.