Calculadora de escandallo y food cost
Apunta lo que pagas por cada ingrediente y cuánto lleva el plato. La calculadora te dice cuánto te cuesta cada ración, qué food cost tiene y a qué precio deberías venderlo.
Usa la misma unidad en «cantidad comprada» y «cantidad por ración» (gramos con gramos, unidades con unidades).
Precio de venta con IVA
IVA
Food cost objetivo
Coste del plato
0,00 €
Precio sin IVA
Indica el precio de venta
Food cost
—
Margen por ración
—
Precio para tu objetivo
—
Cómo usarla
- Precio de compra: lo que pagas por el formato en que compras el producto, por ejemplo una caja o un saco, sin IVA.
- Cantidad comprada y cantidad por ración: en la misma unidad. Si compras 5 kg y usas 150 g, escribe 5000 y 150.
- Merma: el porcentaje que se pierde al limpiar o cocinar. Déjalo vacío si no hay.
- IVA: el 10% es el habitual de la comida servida en hostelería.
¿Primera vez? Lee cómo hacer un escandallo paso a paso y cómo calcular el food cost.
Que no se quede viejo
Este cálculo vale hasta que un proveedor te sube un precio. Factuleo toma el precio de cada ingrediente de tus facturas y recalcula el coste de cada plato solo, cada vez que llega una nueva.
Deja que tus facturas trabajen por ti
Factuleo lee las facturas de tus proveedores, te avisa de cada subida y calcula el margen de cada plato.
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